理科実験   カルメ焼き(砂糖の変化の観察)

  準備するもの  カルメ焼き用おたま(銅製)  かきまぜ棒(木製)  温度計
     ねれ雑きん  スプーン  ガスバーナー
  材料  ザラメ糖  重曹(炭酸水素ナトリウム)  卵白
       (重曹に卵白を加え,よく練っておく)

  手順

(初めのうちは大きな泡がふき上がるので,おたまから吹きこぼれないように注意する)

     絶対に130℃を超えてはいけない

     しだいに粘っこくなってきたら,まぜ棒をおたまの中心からぬいて,ふくらんでくるのを待つ。

    (失敗したときは少量の水を加えて火にかけて溶かして取る)


 参考文献   左巻健男(編)『理科おもしろ実験ものづくり・完全マニュアル』(東京書籍)
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